1 стакан пшена, 0,5 л молока, 1,3 стакана пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, соль.

Пшено промыть в кипятке, полностью разварить в молоке, протереть через сито, остудить, добавить разведенные дрожжи, пшеничную муку и поставить опару в теплое место подняться. Вмесить сливочное масло, сырые желтки, посолить, добавить оставшиеся белки. Поставить для расстойки на 15—20 мин, после чего выпекать блины.