Для опары. 0,75 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана гречневой муки, 0,75 стакана кипящей воды, 0,25 стакана теплой воды, 1 ст. ложка дрожжей.
Для теста. 0,5 стакана теплого молока, по 0,75 стакана пшеничной и гречневой муки, 0,5 стакана кипяченого молока, 1 ложка распущенного сливочного масла, 2 яйца, соль.
Для выпечки. 2 ст. ложки подсолнечного или сливочного масла.
Половину перемешанной пшеничной и гречневой муки заварить кипящей водой, размешать, остудить, влить жидкие дрожжи, размешать, закрыть, дать подняться. Вмесить оставшуюся муку, молоко и поставить подняться вторично. За 30 мин до выпечки влить остуженное кипяченое молоко, распущенное сливочное масло, добавить яйца, посолить, выбить, снова дать подняться и затем сразу выпекать блины.
|
