4—5 л молока, по 1 стакану сметаны, сахара и сливок, 5 желтков, 4 ст. ложки сливочного масла, ванилин.

Цельное молоко поставить в духовку, нагретую до 60 °С, на 2—3 ч, до подрумянивания пенки (следить, чтобы она не подгорела). Затем молоко взболтать, погрузить пенку на дно. Так повторить 10 раз, до порозовения молока.
Остудить до комнатной температуры, добавить сметану и выдержать в тепле сутки. Образовавшийся творог положить в мешочке на 1 ч под пресс, протереть через сито, вмешать в него вареные, растертые с маслом желтки, сахар, ванилин, взбитые сливки и поместить снова под пресс на 12—16 ч в холодном месте.
 Паста будет вкуснее, если молоко заменить сливками.