400 г картофельного пюре, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки сливок, 1—2 ст. ложки рубленой зелени, 3—4 ст. ложки жира для фритюра.

Из сваренного картофеля, протертого через сито, посоленного, смешанного со взбитыми желтками, сливка-ми, рубленой зеленью петрушки, сформовать круглые лепешки, обжарить во фритюре. При этом картофель вздувается и имеет вид пышек.