5 листьев капусты, 200 г мякоти говядины или баранины, 1 луковица, 1 ст. ложка молотых сухарей, 0,5 стакана отварного риса, 50 г свежего свиного сала, 2 сырых яйца, 1 стакан мясного бульона, 1 ст. ложка муки, 0,5 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, зелень, специи.

Листья капусты залить кипятком на 10 мин, откинуть на сито, отжать, раскатать на столе, отбить стебли до толщины листа, положить на каждый по столовой ложке фарша, завернуть в трубочку, залить мясным бульоном, тушить под крышкой 30—40 мин, добавить мучную заправку, сметану, прокипятить.
При подаче облить соусом из кастрюли и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Приготовление фарша. В мясо, пропущенное с луком через мясорубку, добавить сухари, отварной рассыпчатый рис, мелко нарубленное свиное сало и взбитые яйца.